|
En viktminskningsmetod som har fått stort genomslag är att ta hjälp av det glykemiska indexet, GI. Det är en intressant metod som ger möjlighet att kontrollera blodsockernivån och som på så sätt hjälper till med aptitregleringen. Samtidigt är den också relativt enkel att använda sig av eftersom den i princip bygger på att man väljer rätt kolhydratkällor. Dessa kolhydrater och deras glykemiska index går att hitta lite överallt på nätet, bl. a på livsmedelsverkets hemsida.
Glykemiskt index bygger i korthet på att kolhydrater i en måltid bryts ner till glukos som sedan frisätts i blodet i en given takt. En snabb frisättning ger en snabb ökning av blodsockret som ger en stort insulinsvar. Insulinet lagrar in glukosen och finns det mycket insulin kvar i blodet blir den lagrade energin svåråtkomlig. En långsam frisättning ger långsammare ökning, lägre insulinfrisättning och alltså en jämnare blodsockerkurva.
En alltför låg blodsockernivå ger en ökad trötthetskänsla och ökad törst och det resulterar också i att man blir ”sugen” på något och det är ju då lätt att man gör de sämre valen. Man tar en läsk istället för vatten, man äter godis istället för frukt, kaffebröd istället för smörgås o s v. Det glykemiska indexet ger ett verktyg som hjälper till att undvika de här fällorna.
Så vad ska man titta efter när man letar lämpliga kolhydratkällor? Dom ska gärna ha en eller flera av följande egenskaper.
- Innehålla komplexa kolhydrater
- Ha ett högt proteininnehåll
- Ha ett relativt högt innehåll av kostfibrer
Inte vara onödigt processadeKomplexa kolhydrater och proteiner tar längre tid att bryta och ger därför en långsammare matsmältning. Kostfibrer binder vatten och får därför en större volym vilket ger en förlängd mättnadskänsla och matsmältningsprocess. Processer som höjer ett livsmedels GI är t.ex. finmalning, torkning, valsning och finfördelning.
Sen är det ju fler saker som spelar in än var på det glykemiska indexet ett kolhydrat hamnar. För att det ska ha någon praktisk betydelse måste mängden kolhydrater överstiga 50 gram. Man bör också tänka på att det är i undantagsfall man bara äter kolhydrater. När man äter en sammansatt måltid, med fett och proteiner, får måltiden ett lägre GI.
Det måste också påpekas att det inte handlar om att utesluta kolhydrater helt då de är absolut nödvändiga för oss. Alla växter är uppbyggda av kolhydrater och ett uteslutande skulle ju då innebära att vi enbart skulle äta kött och fett. Istället handlar det om en minskning av mängden och att byte sort.
Lycka till!
|